Abobrinha Recheada Aprovado

Um legume bem versátil, pela possibilidade de você poder criar diversos tipos de recheios e virar um ótimo acompanhamento para diversas refeições.

Ingredientes:

2 abobrinhas médias bem lavadas
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
3 tomates sem sementes, cortados em cubinhos
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
150g de cream cheese
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco picada
Queijo parmesão ralado
Modo do preparo:

1. Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento e retire a polpa com uma colher e coloque sobre uma tábua de carne.
2. Pique a polpa com uma faca afiada e reserve numa tigela. 
3. Cozinhe as abobrinhas numa panela com água e sal, até ficarem al dente. 
4. Retire as abobrinhas da água e deixe escorrer sobre uma peneira. 
5. Leve uma panela ao fogo com azeite e refogue a cebola e o alho.
6. Adicione a polpa das abobrinhas reservada, o tomate, a páprica e o manjericão. 
7. Misture com a colher de pau, junte o cream cheese e deixe no fogo por mais uns minutos. 
8. Prove se o recheio está bom de temperos e recheie as abobrinhas. 
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
10. Arrume as abobrinhas num refratário, polvilhe-as com o queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar. 
11. Retire do forno e sirva imediatamente.