Ingredientes:
500g de bacalhau dessalgado
600g de batatas descascadas
2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas sem caroço
4 talos de alho poró
2 colheres (sopa) de passas sem caroço
300g de cream cheese
200ml de leite
1/2 cebola bem picadinha
200g de parmesão ralado
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Azeite
Modo do preparo:
- Dessalgue o bacalhau e coloque-o numa panela, cobrindo-o com leite.
- Leve ao fogo brando e deixe dar uma fervura.
- Retire o bacalhau e faça lascas, retirando as espinhas e pele.
- Cozinhe as batatas numa panela com água e sal.
- Quando estiverem cozidas, corte-as em rodelas não muito finas. Reserve.
- Corte os alhos porós em rodelas fininhas.
- Leve uma panela ao fogo brando com a manteiga e refogue o alho poró até eles murcharem. Reserve.
- Coloque um pouco de azeite numa frigideira, refogue a cebola picadinha até ficarem transparente.
- Acrescente o bacalhau e deixe refogar.
- Desligue o fogo e reserve.
- Coloque no copo do liquidificador o leite com o cream cheese e bata até ficar uniforme.
- Acerte o sal, se for necessário. Reserve.
- Unte um refratário com manteiga e forre o fundo do com rodelas de batata.
- Espalhe a metade do bacalhau e cubra com o alho poró.
- Distribua as azeitonas e as passas de maneira uniforme.
- Polvilhe com um pouco de páprica picante e regue com um fio de azeite.
- Cubra novamente com as rodelas de batata e despeje o batido do leite, reservado, por cima.
- Polvilhe todo queijo ralado por cima das batatas e cubra o refratário com papel alumínio.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC até ficar quente.
- Leve o refratário ao forno por uns 15 minutos e após, retire o papel alumínio e deixe a superfície ficar dourada.
