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domingo, 7 de agosto de 2016

Penne com Grão e Abobrinha Light Aprovado

Para aproveitar um grão de bico que já estava cozido na geladeira, fia essa massa leve, nutritiva, deliciosa, de fácil preparo com uma mistura de sabores e cores.

Ingredientes:

250g de grão-de-bico cozido

300g de macarrão parafuso cozido
3 abobrinhas cortadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de azeite 
1 cebola cortada em fatias finas
2 dentes de alho bem picadinho 
Folhas de rúcula rasgadas a gosto
Orégano a gosto
2 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubos
Pimenta-do-reino a gosto
Caldo de 1/2 limão
Queijo parmesão a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

  1. Leve ao fogo uma panela com água e sal e deixe levantar fervura.
  2. Coloque o macarrão, mexa e deixe cozinhar até ficar al dente.
  3. Quando estiver no ponto, escorra a água e reserve.
  4. Numa outra panela coloque o azeite e leve ao fogo brando, quando estiver quente junte a cebola, mexa até ficar translúcida.
  5. Acrescente o alho e deixe dourar, aumente o fogo, junte a abobrinha, o tomate, o orégano, a pimenta, o grão de bico, o caldo do limão e deixe refogar um pouco, mexendo com uma colher de pau.
  6. Deixe no fogo brando com a panela semi tampada, junte o macarrão, a rúcula e o sal.
  7. Estando tudo bem quentinho, experimente de sal e pimenta, se for necessário junte um pouco mais e mexa.
  8. Sirva a massa acompanhada de queijo ralado, se gostar.
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