Pavê de Damasco Aprovado

Mais uma receita da revista cláudia antiga, já fiz por diversas vezes substituindo o licor de amêndoas pelo de chocolate, fica ótimo, se não tiver licor use achocolatado.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

300g de damasco seco picado

2 xícaras (chá) de água

2 3/4 xícaras (chá) de leite

1/3 xícara (chá) de maisena

1/2 xícara (chá) de açúcar

100g de manteiga amolecida

1 1/2 pacote de biscoito champanhe ou inglês

2 colheres (sopa) de licor de amêndoas 

Biscoito champanhe picado para decorar

Modo do preparo:

1. Em uma panela, cozinhe os damascos com a água por uns 25 minutos, em fogo brando, mexendo às vezes com uma colher de pau, até ficar macio.
2. Escorra a água. ponha numa peneira e reserve.
3. Em outra panela, adicione apenas 2 xícaras de leite e a maisena (dissolva bem a maisena em um pouco de leite), mexendo até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.
4. Coloque o creme numa tigela e leve à geladeira coberto com filme plástico aderido ao creme, para não criar película, e deixe por 10 minutos.
5. Na tigela da batedeira coloque o açúcar e a manteiga, bata bem até obter uma mistura leve.
6. Aos poucos, sempre batendo, junte o creme gelado até ficar liso e brilhante. Reserve.
7. Coloque numa tigela o restante do leite e adicione o licor, mexendo para ficar bem misturado.
8. Passe os biscoitos no leite, um de cada vez, deixe escorrer um pouco e forre o fundo de uma forma de pão ou bolo inglês.
9. Cubra com o creme e espalhe o damasco.
10. Faça camadas alternadas com creme e damasco, terminando com o biscoito.
11. Leve à geladeira, coberto com filme plástico por umas 4 horas.
12. Na hora de servir, retire a forma da geladeira, cubra com o biscoito picado e sirva porções em tacinhas.