Berinjelas Empanadas no Forno Aprovado

Berinjelas empanadas mais saudáveis porque são assadas no forno.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 berinjelas médias

1 colher (café) de sal

1 xícara (chá) de farinha de rosca

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

Modo do preparo:

1. Fatie as berinjelas no sentido vertical, nem finas e nem grossas, passe sal e deixe descansar sobre uma peneira.
2. Unte levemente um tabuleiro. Reserve.
3. Misture bem a farinha de rosca com a farinha de trigo. Reserve.
4. Retire as berinjelas da peneira e seque com papel toalha.
5. Passe cada fatia da berinjela na farinha reservada e arrume no tabuleiro, uma ao lado da outra.
6. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180ºC, até que as berinjelas comece a dourar.
7. Retire o tabuleiro do forno, vire as berinjelas e retorne com o tabuleiro ao forno para dourar a parte de cima.