Bolo de coco Aprovado

Para quem gosta de coco, esse bolo é imperdível.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos

200ml de leite de coco

Suco e raspas de 1 limão

1 xícara (chá) de maisena

1 xícara (chá) de açúcar

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/3 xícara (chá) de margarina

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

2 colheres (sopa) de açúcar

200ml de leite de coco

50g de coco ralado

Modo do preparo:

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o suco e raspas de limão, a maisena e o açúcar.
2. Estando bem batido adicione a margarina e a farinha, aos poucos, até ficar tudo homogêneo.
3. Com o liquidificador desligado, adicione o fermento e misture com uma colher de pau.
4. Despeje em uma forma de bolo inglês média, untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC , coloque a forma e depois de uns 15 minutos aumente para 220ºC, até assar e ao enfiar um palito no centro dele, ele saia limpo.
6. Para a calda, em uma panela, dissolva o açúcar no leite de coco, misture com o coco ralado e leve ao fogo baixo só até levantar fervura.
7. Fure o bolo ainda quente com um palito e regue com a calda ainda quente.
8. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas, desenforme e sirva.