Bolo de Abobrinha, Limão e Gengibre Aprovado

Esse bolo tem um cozimento diferente do habitual, mas a massa fica fofa e úmida, além de muito perfumado.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

250g de abobrinha miúda com casca bem lavada
Casca ralada de 1 limão siciliano
4cm de gengibre fresco cortado em pedaços
3 ovos médios
1 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de óleo
Uma pitada de sal
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de pão com óleo e pré-aqueça o forno a uma temperatura de 150ºC.
2. Coloque no copo do liquidificador a abobrinha cortada em cubos, a casca do limão, o gengibre e bata até ficar tudo bem triturado. 
3. Adicione os ovos, o açúcar, o óleo, o sal e bata para ficar tudo bem misturado.
4. Junte a farinha de trigo e a maisena, aos poucos, e continue batendo até ficar uma massa homogênea. 
5. Coloque o fermento em pó e pulse no liquidificador ou com misture com uma colher de cabo longo. 
6. Coloque a massa na forma untada e cubra com papel alumínio.
7. Leve ao forno aumentando a temperatura para 200ºC por uns 30 minutos.
8. Após, retire o papel e abaixe a temperatura do forno para 150ºC, novamente.
9. Faça o teste do palito antes de retirar a forma do forno.