Suflê de Abóbora Aprovado

Este legume tem sempre presença aqui na minha cozinha, pois ajuda a diminur o nível do colesterol no organismo.

Ingredientes:

1 cebola bem picada

3 colheres (sopa) de azeite

300g de abóbora limpa cortada em cubos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
300ml de leite

1 colher (café) de sal

Páprica picante a gosto

Noz moscada a gosto 

Azeite para untar

80g de queijo parmesão ralado

3 ovos separados

Modo do preparo:

1. Pincele um refratário para suflê com azeite. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
3. Leve uma panela ao fogo com o azeite e a cebola e deixe dourar.
4. Adicione a abóbora na panela e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia.
5. Com um colher, desmanche a abóbora e polvilhe a farinha integral.
6. Coloque o leite, tempere com sal, páprica, noz moscada e deixe engrossar em fogo brando, mexendo de vez em quando.
7. Retire o creme de abóbora do fogo e junte o queijo ralado.
8. Desmanche as gemas em uma tigelinha e adicione ao creme de abóbora, mexendo bem.
9. Bata as claras em neve e envolva-as delicadamente no creme da abóbora.
10. Coloque no pirex já untado e leve ao forno já pré-aquecido por uns 25 minutos, até ficar com a superfície firme.