Antepasto de Berinjela ao Shoyo Aprovado

Essas berinjelas ficam com uma cor muito linda por causa do molho shoyo, são super fáceis de fazer e rendem muitos elogios, vamos a receita.

Ingredientes:

3 berinjelas médias cortadas em cubinhos

5 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picadinho

1 cebola grande picadinha
4 colheres (sopa) de uva passas
1 pimentão vermelho grande cortado em cubos
1 pimenta dedo de moça sem sementes, picadinha
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de molho shoyo
Sal a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque a berinjela picada no escorredor de macarrão com bastante sal, e deixe descansar por 40 minutos.
2. Após, lave com bastante água, espere escorrer bem a água e reserve.
3. Em uma panela grande, doure o alho no azeite, acrescente a cebola e espere murchar.
4. Junte a berinjela, as uva passas, o pimentão, a pimenta dedo de moça e refogue por, aproximadamente, 10 minutos.
5. Adicione o vinagre e o molho shoyo, mexa com a colher de pau, acerte o sal, se houver necessidade, e deixe cozinhe por mais 10 minutos ou até que todo o líquido tenha evaporado.
6. Deixe esfriar e coloque em um vidro esterilizado.
7. Cubra com azeite e conserve na geladeira.