Bolo Indiano Aprovado

Essa é uma receita antiga que fiz nesse último natal, mas tinha me esquecido dele. Fica mais gostoso feito de véspera.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

6 ovos separados
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
100g de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (chá ) de fermento em pó
1 colher (café) de canela em pó
1 lata de leite condensado 

2 gemas

30g de margarina 

1/2 xícara (chá) de leite 

Canela para polvilhar

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma com 25cm de diâmetro.
2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
3. Separe as gemas das claras em duas tigelas.
4. Bata as claras em neve. Reserve. 
5. Na tigela das gemas adicione o açúcar e a manteiga e bata com a batedeira até formar um creme. 
6. Adicione a farinha de rosca, a canela, o fermento e misture bem com uma colher de pau.
7. Adicione as claras em neve e mexa delicadamente de cima para baixo com a colher de pau.  
8. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno já pré-aquecido e deixe assar até que ao enfiar um palito no centro do bolo ele saia limpo.
9. Para o recheio e a cobertura, coloque o leite condensado, as gemas, a margarina, o leite em uma panelinha e leve ao fogo brando, misturando bem até atíngir o ponto de brigadeiro mole.
10. Quando o bolo estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar para desenformá-lo.
11. Corte-o ao meio, na horizontal, e espalhe a metade do creme. 
12. Cubra com a outra metade do bolo. 
13. Passe um pouco do creme por cima e polvilhe canela em toda superfície e decore com uma canela em pau.