Quibe de Atum Aprovado

Eu achei esse quibe delicioso, além de ser super prático de ser preparado.

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Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 latas de atum ralado escorrido
1 xícara (chá) de trigo para quibe
1 cebola picada
2 ovos
Sal a gosto

Folhas de hortelã a gosto

Salsinha picada a gosto
1 gema desmanchada

Farinha de rosca + queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Numa tigela, coloque o trigo e cubra com água e deixe repousar por 2 horas, depois escorra e esprema o trigo.
2. Na tijela coloque o trigo bem espremido, o atum, a cebola, os ovos, o sal a hortelã, a salsinha e misture tudo até ficar homogêneo. 
3. Unte um refrátario ou uma de torta com óleo e ponha a mistura do quibe. 
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
5. Com a faca, levemente, faça cortes no formato de losângos e pincele com gema.
6. Salpique toda superfície com farinha de rosca misturada com queijo ralado, para formar uma casquinha crocante.
7. Leve o refratário ou a forma de torta ao forno para assar até dourar a superfície.
8. Faça o teste do palito antes de tirar o quibe do forno.