domingo, 29 de novembro de 2015

Bacalhau Espiritual Aprovado

Já fiz esse bacalhau aqui em casa e ficou além de maravilhoso fica com uma aparência muito bonita.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 kg de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado fino
1/2  litro de leite
3 gemas desmanchadas
125g de creme de leite
1 dente de alho socado
3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
1 cenoura bem grande ralada crua espremida
1 cebola bem grande ralada crua
100g de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de coentro picadinho
Noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) bem cheia de farinha de rosca
Sal
Páprica a gosto
Molho inglês a gosto

Modo do preparo: 
  1. Doure o alho e a cebola na metade da margarina com o azeite. 
  2. Junte a cenoura e refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos. Reserve.
  3. Numa panela, doure a farinha de trigo no restante da margarina e, sempre mexendo, adicione, aos poucos um pouco de leite, mexa em fogo brando até obter um creme grosso e cozido.
  4. Afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite, passando pela peneira.
  5. Misture bem e torne a levar a panela ao fogo, tempere com sal.
  6. Retire do fogo, assim que o creme começar a ferver, misture com o bacalhau reservado e mantenha a panela em fogo baixo.
  7. Sempre mexendo adicione o creme de leite, meia xícara de queijo ralado e o coentro.
  8. Tempere com o molho inglês, a noz-moscada e a páprica, retire do fogo e coloque em um refratário grande e fundo.
  9. Misture a farinha de rosca com um pouco de queijo ralado e um pouco de noz-moscada.
  10. Espalhe sobre o creme de bacalhau, salpique com pedacinhos de manteiga e leve ao forno, pré-aquecido, quente por uns 20 minutos ou até dourar.
  11. Sirva com arroz branco e uma salada verde ou batatas fritas.
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