Torta Deliciosa de Nozes com Crocante Aprovado

Torta especial para a mesa de Natal.

Ingredientes:

5 ovos separados

100g de açúcar

100g de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento

Modo do preparo: 

1. Bata as claras em neve. Junte as gemas e, em seguida o açúcar.
2. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, mexendo sem bater.
3. Unte bem uma assadeira de ± 37cm x26cm x 6cm, forre o fundo com papel manteiga.
4. Coloque a massa no tabuleiro e leve para assar no forno pré-aquecido, a 180ºC até ficar assado fazendo o teste do palito. 
5. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme sobre um papel impermeável.
6. Deixe por uns minutos e corte em 3 pedaços.

Ingredientes para o recheio de nozes

xícara usada com capacidade de 250ml

250g de açúcar

1 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de manteiga

4 gemas passadas na peneira

100g de nozes moídas, pesadas sem cascas 

1. Faça uma calda em ponto de pasta ou calda fraca, com o açúcar e a água, fica no fogo até que a calda comece à aderir na colher.
2. Ao retirar do fogo, junte a manteiga e deixe esfriar.
3. Acrescente as gemas e as nozes, mexa e leve ao fogo brando até engrossar, sem chegar ao ponto de enrolar.
4. Deixe esfriar e reserve para juntar o crocante.

 Ingredientes para o crocante

6 colheres (sopa) médias de açúcar

1 colher (sopa) de água 

1. Leve ao fogo até queimar a mistura do açúcar com a água.
2. Despeje sobre o mármore untado e deixe esfriar.
3. Soque até ficar bem granulado.
4. Misture no creme de nozes.

Ingredientes para o glacê

xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de leite

5 colheres (sopa) médias de açúcar

1 colher (sopa) bem cheia de maisena

1 gema peneirada

1 colher (chá) de baunilha

50g de manteiga 

1. Numa panela, misture o leite,o açúcar e a maisena e leve ao fogo brando, mexendo até ficar cremoso.
2. Retire do fogo, adicione a gema e a baunilha.
3. Volte ao fogo, mexendo até ferver.
4. Retire e deixe esfriar. Reserve.
5. Bata a manteiga e adicione ao creme frio.
6. Misture bem e reserve.

Montagem da torta:

1. Coloque um pedaço num prato de bolo.
2. Por cima, espalhe o recheio, cubra com mais um pedaço de bolo, distribua o recheio e coloque o último pedaço de bolo. 
3. Cubra a torta com o glacê e enfeite com pedaços de nozes.