Bacalhau Segredo Aprovado

Comi esse bacalhau na casa de um prima e gostei muito, peguei logo a receita e agora passo para vocês.

Ingredientes:

500g de bacalhau dessalgado

500g de batatas descascadas e inteiras

1 cebola grande cortada em meias luas finas

1/2 lata de ervilha

1 cenoura grande cortada em tirinhas

1 dente de alho cortado em rodelas finas

2 ovos cozidos

1 gema

75g de azeitonas pretas

1 folha de louro pequena

Salsa e cebolinha a gosto

Páprica a gosto

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Manteiga a gosto

Leite quente a gosto

Azeite a gosto

4 tomates picadinhos

Modo do preparo: 

1. Lave o bacalhau e dê uma rápida fervura, retire e ponha para escorrer.
2. Arrume o bacalhau, as azeitonas, os tomates em um refratário fundo, espalhe por cima a páprica, a cebola, o alho, o louro, regue com bastante azeite e leve ao forno, pré-aquecido, quente para dourar.
3. Separadamente cozinhe em água e sal, a batata e a cenoura.
4. Retire com uma escumadeira as cenouras e passe as batatas pelo espremedor.
5. Leve ao fogo 1 colher bem cheia de manteiga, deixe dourar, junte a batata e mexa bem, adicione o leite, mexendo até obter um purê de consistência regular.
6. Tempere com sal e o queijo ralado, misture lentamente, retire do fogo e reserve.
7. Passe a cenoura e a ervilha por manteiga quente.
8. Estando dourado o bacalhau e o molho grosso, retire do forno, polvilhe com bastante salsinha e cebolinha e arrume por cima a cenoura, a ervilha, os ovos cozidos, torne a polvilhar com cheiro-verde e cubra com o purê de batata.
9. Alise bem e pincele com a gema desfeita em um pouco de manteiga e leite.
10. Polvilhe com queijo e leve ao forno quente para dourar.