Arroz à Piamontese Aprovado

Arroz à piamontese nada mais é que um risoto, prato típico italiano de consistência cremosa e que pode ser feito com inúmeras variações, o que deixa o prato ainda mais apetitoso.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

3 xícaras (chá) de arroz arbóreo cru sem lavar

3 litros de caldo de carne ou de galinha

1 vidro de cogumelos cortados em lâminas

2 xícaras (chá) de água

Sal a gosto

1 cebola grande picadinha

2 dentes de alho socados

200g de manteiga sem sal

Queijo parmesão ralado a gosto

250g de creme de leite fresco

Modo do preparo:

1. Doure a cebola e o alho na metade da manteiga.
2. Adicione o arroz e frite bem, junte a água e a água dos cogumelos. 
3. Deixe ferver em fogo brando até a evaporação do líquido.
4. Adicione o caldo de carne até cobrir o arroz, tempere com pouco sal e deixe cozinhar normalmente.
5. Após uns 10 minutos e cozimento, junte os cogumelos e vá acrescentando o caldo e mexendo, até que o arroz cozinhe, al dente, e fique bem ligado.
6. Chegando nesta ponto, adicione o restante da manteiga, o creme de leite e bastante queijo ralado.
7. Torne a provar o sal, misture rapidamente, retire do fogo e sirva.