Torta de Ameixas com Suspiro Aprovado

Essa receita também é bem antiga e era servida no restaurante de uma prima da minha mãe.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2  xícaras (chá) de água

1 cálice de vinho moscatel

Raspas de limão 

2 colheres (sopa) de açúcar

300g de ameixas pretas, sem caroços

6 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de maisena

3 xícaras (chá) de leite

1 colher (sobremesa) de manteiga

4 gemas desmanchadas

1 colher (chá) de baunilha

3 claras batidas em neve

6 colheres (sopa) de açúcar

Modo do preparo: 

1. Para a calda de ameixas, cozinhe em fogo brando a água, o vinho, as raspas de limão, o açúcar e as ameixas até que fiquem macias.
2. Para o creme, leve ao fogo brando uma panela com o leite, o açúcar, a maisena, a manteiga e mexa até engrossar.
3. Retire do fogo e adicione as gemas e a baunilha, retorne a panela ao fogo por mais 2 minutos e retire.
4. Arrume em um refratário de forma filetada uma camada de creme, outra de ameixas até terminar com o creme. 
5. Para o suspiro, bata as claras em neve acrescentando aos poucos, o açúcar e as raspas de limão.
6. Cubra toda a superfície com o suspiro e leve ao forno, pré-aquecido quente para assar e corar o suspiro.