Torta de Limão com Merengue Aprovado

Quem não gosta de uma torta de limão com uma massa quebradiça não sabe o que é bom.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250g

250g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 ovo

100g de margarina em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de água gelada

4 ovos separados

Suco de 2 limões e raspas de 1 limão

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de água fervente

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de sal

Modo do preparo: 

1. Para a massa, peneire a farinha de trigo em uma bacia.
2. Faça uma cova no centro e acrescente o açúcar, o ovo e a margarina. 
3. Misture bem, adicione a água gelada e amasse até tudo ficar homogêneo.
4. Enrole em um plástico e reserve na geladeira por 40 minutos.
5. Abra a massa no mármore enfarinhado e forre o fundo e a lateral de uma forma desmontável redonda, untada e enfarinhada. 
6. Faça diversos furos no fundo da torta para que ela não estufe ao assar.
7. Asse em forno, pré-aquecido, moderado por uns 10 minutos. Reserve.
8. Prepare o creme misturando a farinha e o açúcar. 
9. Acrescente a água fervente aos poucos, mexendo para incorporar bem os ingredientes.
10. Leve ao fogo baixo, mexendo e deixe ferver até engrossar.
11. Retire do fogo e deixe amornar. 
12. Adicione o suco e as raspas do limão, as gemas e a margarina. 
13. Misture bem e leve ao fogo, em banho-maria batendo com um batedor manual.
14. Despeje o creme sobre a torta reservada e leve ao forno, pré-aquecido, moderado por uns 10 minutos. 
15. Bata as claras em neve com o sal. 
16. Adicione o açúcar aos poucos até formar picos.
17. Cubra toda torta com o suspiro fazendo picos com a ajuda do garfo e leve de volta ao forno até dourar o suspiro.