Sonhos de Bacalhau para o Natal aprovado

A receita é quase semelhante a do bolinho de bacalhau, sendo que nos sonhos temos as claras batidas em neve que criam ar quando fritos.

Ingredientes: 

500g de bacalhau demolhado 

500g de batatas cozidas

1 ovo separado

2 claras batidas em neve

3 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 tomate pequeno

Salsa picada

Modo do preparo:

1. Tire as peles e as espinhas do bacalhau.
2. Na pedra mármore, abra um pano de prato e coloque pedaços desfeitos de bacalhau, feche segurando as pontas do pano e faça movimentos suaves com as mãos para frente e para atrás, como se estivesse lavando roupa.
3. Abra o pano, retire o bacalhau, coloque numa tigela reserve.
4. Passe as batatas cozidas pelo espremedor e ponha na tigela do bacalhau.
5. Adicione a salsa, a gema e misture bem. Reserve.
6. Numa panela, faça um refogado com o azeite, a cebola, o tomate, o alho e adicione na tigela das batatas com o bacalhau e misture.
7. Bata a clara em neve.
8. Envolva a clara na massa mexendo de baixo para cima, com uma espátula.
9. Leve uma frigideira funda ao fogo com óleo e frite colheradas da massa. 
10. Depois dos sonhos fritos, deixe escorrer numa peneira e arrume sobre papel toalha. Sirva quentinho.