sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Sonhos de Bacalhau para o Natal aprovado

A receita é quase semelhante a do bolinho de bacalhau, sendo que nos sonhos temos as claras batidas em neve que criam ar quando fritos.

Ingredientes: 

500g de bacalhau demolhado 
500g de batatas cozidas
1 ovo separado
2 claras batidas em neve
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 tomate pequeno
Salsa picada

Modo do preparo:
  1. Tire as peles e as espinhas do bacalhau.
  2. Na pedra mármore, abra um pano de prato e coloque pedaços desfeitos de bacalhau, feche segurando as pontas do pano e faça movimentos suaves com as mãos prá frente e prá trás, como se estivesse lavando roupa.
  3. Abra o pano, retire o bacalhau, coloque numa tigela reserve.
  4. Passe as batatas cozidas pelo espremedor e ponha na tigela do bacalhau.
  5. Adicione a salsa, a gema e misture bem. Reserve.
  6. Numa panela, faça um refogado com o azeite, a cebola, o tomate, o alho e adicione na tigela das batatas com o bacalhau e misture.
  7. Bata a clara em neve.
  8. Envolva a clara na massa mexendo de baixo para cima, com uma espátula.
  9. Leve uma frigideira funda ao fogo com óleo e frite colheradas da massa. 
  10. Depois dos sonhos fritos, deixe escorrer numa peneira e arrume sobre papel toalha. Sirva quentinho.
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