Boeuf à Bourguignhone Aprovado

Essa receita Boeuf à Bourguignhone é um prato bem tradicional na França, tipo um picadinho de carne com a única diferença que tem um sabor maravilhoso por causa do seu cozimento no vinho e no conhaque.

Ingredientes:

1kg de filé ou maminha de alcatra  

4 tiras de bacon cortado em pedacinhos

1 cebola média picada

1 dente de alho socado

1 vidro de cogumelos cortados ao meio

1 folha de louro

1 colher (sopa) de salsinha picada

Sal a gosto

1 colher (sopa) cheia de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de caldo de carne feito com 1/2 tablete

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

1 cálice grande de conhaque

Modo do preparo:

1. Corte a carne em tirinhas ou cubos e pulverize com o sal.
2. Coloque o bacon numa panela e deixe fritar até ficar crocante. Reserve.  
3. Retire o bacon e na na gordura, refogue a cebola. 
4. Adicione a carne e regue com o conhaque e deixe corar.
5. Junte o alho e em seguida o louro, mexa e junte o vinho, o caldo de carne e a água dos cogumelos. 
6. Deixe cozinhar tampada, lentamente, por quase 1 hora.
7. Quando a carne estiver macia, adicione os cogumelos, a salsinha e os pedacinhos do bacon reservado.
8. Perto da hora de servir leve ao fogo a farinha de trigo com a manteiga e deixe cozinhar por alguns minutos.
9. Junte um pouco do caldo da panela para dissolver a farinha e adicione no molho na panela.
10. Deixe ferver, sempre mexendo até engrossar.
11. Sirva bem quente.