Docinho de Nozes banhados com Fondant Aprovado

O doce Camafeu foi inspirado em uma pedra entalhada por volta do ano 300 a.c., em Alexandria, sendo utilizada em joias. O doce levou esse nome pelo seu formato, que lembra o da joia. É considerado um doce "nobre", geralmente feito para casamentos.

Ingredientes:

250g de nozes pesadas com cascas, moídas

250g de açúcar

4 ovos inteiros

1 gema

1 colher (chá) de manteiga

Modo do preparo:

1. Para a massa, leve ao fogo brando as nozes, o açúcar, os ovos, a gema e a manteiga.
2. Mexa até dar ponto deixe esfriar completamente.
3. Faça os docinhos e banhe no fondant.

Fondant para os camafeus

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 xícaras (chá) de açúcar

1 1/2 xícara (chá) de água

Caldo de meio limão

Gotas de anilina

Modo do preparo: 

1. Encha uma tigela com água fria. Reserve.
2. Leve ao fogo o açúcar e a água até dar o ponto de bala mole.
3. Retire do fogo e despeje dentro da panela reservada sem a água.
4. Sobre a calda junte o caldo do limão e bata com a batedeira até dar o ponto.
5. Coloque água em uma panela que caiba a outra panela dentro para fazer o banho-maria.
6. Mexa o fondant para derreter.
7. Nessa hora pode juntar gotas de anilina para colorir.
8. Passe os docinhos no fondant e arrume sobre papel impermeável.
9. Se não quiser usar o fondant pode guardar na geladeira coberto com pano úmido.
10. Outra maneira de fazer o fondant é despejar a calda pronta da mesma maneira ensinada acima, sobre o mármore, acrescentar o caldo de limão e trabalhando com 2 pazinhas até dar o ponto.
11. Depois leve ao banho-maria para derreter e utilize nos docinhos.