quinta-feira, 19 de novembro de 2015

Docinho de Nozes banhados com Fondant Aprovado

O doce Camafeu foi inspirado em uma pedra entalhada por volta do ano 300 a.c., em Alexandria, sendo utilizada em joias. O doce levou esse nome pelo seu formato, que lembra o da joia. É considerado um doce "nobre", geralmente feito para casamentos.

Ingredientes:


250g de nozes pesadas com cascas, moídas
250g de açúcar
4 ovos inteiros
1 gema
1 colher (chá) de manteiga

Modo do preparo:
  1. Para a massa, leve ao fogo brando as nozes, o açúcar, os ovos, a gema e a manteiga.
  2. Mexa até dar ponto deixe esfriar completamente.
  3. Faça os docinhos e banhe no fondant.
Fondant para os camafeus

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água
Caldo de meio limão
Gotas de anilina

Modo do preparo: 
  1. Encha uma tigela com água fria. Reserve.
  2. Leve ao fogo o açúcar e a água até dar o ponto de bala mole.
  3. Retire do fogo e despeje dentro da panela reservada sem a água.
  4. Sobre a calda junte o caldo do limão e bata com a batedeira até dar o ponto.
  5. Coloque água em uma panela que caiba a outra panela dentro para fazer o banho-maria.
  6. Mexa o fondant para derreter.
  7. Nessa hora pode juntar gotas de anilina para colorir.
  8. Passe os docinhos no fondant e arrume sobre papel impermeável.
  9. Se não quiser usar o fondant pode guardar na geladeira coberto com pano úmido.
  10. Outra maneira de fazer o fondant é despejar a calda pronta da mesma maneira ensinada acima, sobre o mármore, acrescentar o caldo de limão e trabalhando com 2 pazinhas até dar o ponto.
  11. Depois leve ao banho-maria para derreter e utilize nos docinhos.
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