Flan de Petit-Pois aprovado

Eu me lembro muito bem do dia que essa receita foi feita na minha frente. Adorei a cor, o sabor e a decoração com as ervilhas.

Ingredientes:

2 latas de petit-pois (reserve um pouco para enfeitar)

75g ou 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

60g de manteiga ou margarina

1/2 litro de leite de vaca

50g de queijo prato ralado

Sal
Noz moscada a gosto

3 ovos separados

Alface cortada em tirinhas

Modo do preparo: 

1. Unte ligeiramente uma forma de pudim e forre primeiro ao redor da forma e depois o fundo e o canudo com papel de alumínio bem untado.
2. Misture a farinha de trigo com a manteiga e leve ao fogo brando, mexendo até ficar alourado. 
3. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
4. Retire do fogo, acrescente o queijo prato, as gemas, o sal e a noz moscada e misture com a colher de pau. 
5. Junte o petit-pois e envolva tudo levemente com a colher e deixe amornar.
6. Bata as claras em neve e adicione na mistura já morna.
7. Despeje a mistura do flan na forma e leve ao forno em banho-maria com água quente para assar por uns 45 minutos.
8. Depois de pronto, desenforme o flan no meio de uma travessa redonda.
9. Caso queira, enfeite o miolo com os petit-pois restantes passados na manteiga e decore ao redor com a alface em tirinhas.