Suflê de Espinafre aprovado

Adoro suflê seja ele do que for, é saudável e um ótimo acompanhamento e você pode usar legumes e verduras a gosto.

Ingredientes:

2 molhos grandes de espinafre

150g de queijo parmesão ralado

100g de bacon cortado em pedacinhos 

8 ovos

Sal e noz moscada a gosto

250ml de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

25g de manteiga

Modo do preparo: 

1. Limpe, lave o espinafre e leve ao fogo brando sem colocar água para cozinhar.
2. Escorra, passe por água fria para encerrar o cozimento e esprema numa peneira amassando com um garfo.
3. Pique um pouco para fazer as fritadinhas.
4. Em uma frigideira usando pouca manteiga, faça 4 fritadinhas usando 2 ovos para cada uma. Reserve.
5. Leve ao fogo a manteiga com a farinha de trigo, deixe alourar ligeiramente. Reserve.
6. Bata no liquidificador a mistura da farinha de trigo, o leite e o resto do espinafre, coloque em uma tigela e reserve.
7. Frite o bacon até ficar bem crocante e junte na tigela do espinafre com um pouco da gordura, só para pegar o gosto.
8. Acrescente o queijo ralado, mexa e leve a panela ao fogo. 
9. Deixe cozinhar em fogo baixo, sempre mexendo, prove se precisa de mais sal e a noz moscada.
10. Unte um refratário redondo, coloque no fundo uma fritada, por cima um 1/3 do creme e assim por diante, terminando com a fritada.
11. Comprima de leve, cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
12. Desenforme e sirva quente.