Queijadinhas Sem Coco Aprovado

Minhas queijadinhas ficaram muito gostosas e renderam bastante.

Ingredientes:

3 ovos inteiros
250g de açúcar
150g de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de essência de baunilha
Casca de meio limão
1 colher (sopa) cheia de manteiga em temperatura ambiente
500ml de leite B
Açúcar de confeiteiro em pó para decorar 

Modo do preparo:

1. Untar forminhas de empadas com manteiga, a minha rendeu 15 porções.
2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
3. Coloque o leite com a casca do limão e a baunilha, numa panela e leve ao fogo brando até ferver.
4. Na tigela da batedeira, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e bata bem.
5. Adicione a farinha de trigo, aos poucos. 
6. Retire a casca do limão da panela do leite, deixe amornar um pouco e junte em fio na tigela da massa sem parar de bater.
7. Coloque a massa em forminhas de empadas, arrume-as em um tabuleiro e leve ao forno já pré-aquecido a 180ºC, para assar por uns 25 minutos.
8. Não se preocupe porque o preparado fica líquido. 
9. Quando já estiverem douradas, retire o tabuleiro do forno e deixe esfriar para poder desenformá-las.
10. Eu decorei as minha com chocolate granulado e açúcar de confeiteiro.