sábado, 10 de junho de 2017

Bacalhau Desfiado com Abóbora Aprovado

Fiz uma mudança nessa receita para torná-la, menos calórica, e a ideia da abóbora e do cravo, deixou-a mais saborosa.

Ingredientes:

500g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
600g de batatas cortadas em rodelas
200g de abóbora descascada e cortada em pedaços
1 cenoura ralada
1 alho poró cortado em rodelas
1 cebola pequena picada
2 alhos picados
1 ovo
Azeite
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Cravo em pó a gosto
500ml de leite para o molho bechamel
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
100g de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

  1. Para o molho bechamel, numa leiteira aqueça o leite. Reserve.
  2. Numa panelinha, derreta a manteiga em fogo médio.
  3. Adicione aos poucos a farinha de trigo, mexendo sem parar, até que ela esteja cozida. 
  4. Despeje o leite bem quente, batendo sem parar para misturar bem e evitar a formação de grumos. 
  5. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Reserve.
  6. Leve ao fogo uma panela com azeite e faça um bom refogado com a cebola e o alho.
  7. Junte o alho poró, a cenoura, misture e deixe em fogo brando para amolecer.
  8. Numa outra panela com água, cozinhe as batatas até ficarem al dente, para não desmanchar as rodelas.
  9. Após, escorra e reserve.
  10. Cozinhe a abóbora no vapor ou na panela com água.
  11. Quando estiverem macias, escorra a água e reserve.
  12. Na panela do refogado, junte as batatas, a abóbora e misture, delicadamente com a colher de pau.
  13. Tempere com a páprica, o sal e o cravo.
  14. Bata o ovo e adicione na panela do bechamel reservado e misture bem.
  15. Adicione o bechamel na panela do refogado envolvendo tudo, delicadamente, com uma colher de pau.
  16. Despeje num refratário, polvilhe toda superfície com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido, para gratinar.
  17. Leve o refratário à mesa e sirva bem quente.
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