Canjiquinha com Linguiça Aprovado

Eu e a filha adoramos essa canjiquinha para comer com carne de porco, fica deliciosa.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de canjiquinha amarela lavada e escorrida
1 dente de alho picado

1 cebola média picada

2 tomates grandes, sem sementes, picados

Óleo 

3 linguiças calabresa defumada

1 tablete de caldo de legumes

500ml de água quente
Cebolinha picada

1 pé de couve pequena cortada tipo mineira
1 dente de alho picadinho

Modo do preparo:

1. Numa tigela, coloque a canjiquinha lavada e cubra com água por umas 2 horas. 
2. Dissolva o tablete do caldo de legumes na água quente.
3. Corte a linguiça em rodelas, coloque em uma panela com um pouco de água e leve ao fogo médio para cozinhar.
4. Escorra a água, retire a linguiça e deixe escorrer numa peneira. 
5. Coloque numa panela um pouco de óleo e doure rapidamente as rodelas da linguiça.
6. Adicione o alho, a cebola e deixe refogar.  
7. Junte o tomate, a cebolinha, misture e deixe tomar gosto.
8. Acrescente a canjiquinha e adicione o caldo de legumes, até cobrir a canjiquinha.
9. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo brando.
10. Se for necessário acrescente um pouco mais do caldo, misture e experimente os temperos.
11. Quando a canjiquinha estiver macia, desligue o fogo e despeje num recipiente de ir à mesa.
12. Coloque a couve frita por cima da canjiquinha.
13. Para a couve, jogue a água quente sobre a couve e deixe escorrer bem. 
14. Leve uma frigideira ao fogo médio com azeite e o alho, junte a couve, bem escorrida, e deixe fritar, mexendo com um garfo.