Muffin de Abobrinha Aprovado

Outros muffins saborosos para servir num lanche ou para acompanhar carnes ou peixes.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 abobrinha grande ralada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto


Modo do preparo:

1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
2. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo 12 formas de muffin ou de empadinha grande.
3. Rale a abobrinha e coloque numa tigela.
4. Junte o ovo, o leite, o queijo ralado, o sal, a farinha de trigo, o manjericão, o azeite e misture bem com uma colher de pau.
5. Acrescente o fermento em pó e misture novamente. 
6. Distribua a massa entre as forminhas preparadas, preenchendo até 3/4 da capacidade de cada forma. 
7. Arrume as forminhas num tabuleiro e leve ao forno quente por cerca de 20 minutos ou até dourar.
8. Faça o teste do palito, antes de tirar os muffins do forno.  
9. Retire do forno e deixe amornar por cinco minutos sobre uma grade.