Pastéis de Carne ou de Queirjo Fritos Aprovado

Massa caseira dada no curso antigo, muito boa, que podem ser recheados com carne ou frango.

Ingredientes:

300g de farinha de trigo 

2 ovos separados

1 colher (sopa) de azeite

1 xícara (café) de água morna com sal

250g de carne moída, sem peles e gorduras

Sal a gosto

Alho a gosto

Cebola ralada a gosto

Óleo a gosto

1 tomate picado

Salsa picadinha

Ovos cozidos picados

Azeitonas picadas

Modo do preparo:

1. Para o recheio de carne, numa tigela tempere a carne com sal e alho.
2. Numa panela coloque o óleo e refogue a cebola deixando alourar.
3. Junte a carne e deixe refogar um pouco, pingando água quando for necessáro até ela ficar bem corada.
4. Adicione o tomate, o sal, a salsa e deixe cozinhar com a panela tampada.
5. Estando pronto, prove o tempero e retire do fogo.
6. Adicione os ovos e as azeitonas. Reserve.
7. Para os pastéis de queijo, bastar colocar em cada pastel um pedaço de queijo do tamanho adequado ao tamanho do pastel.
8. Para a massa, numa tigela divida a farinha de trigo na metade.
9. Amasse bem a metade da farinha de trigo com as gemas o azeite e a água morna com sal.
10. Cubra com um guardanapo e deixe descansar por 1 hora.
11. Bata as claras em neve, junte na massa descansada e acrescente o restante da farinha de trigo.
12. Faça os pastéis, abrindo a massa no feitio desejado.
13. Recheie a gosto e feche os lados com carretilha ou apertando os dentes de um garfo, umedecidos na água.
14. Frite os pastéis em bastante óleo quente.
15. Retire, deixe escorrer numa peneira e sirva.