Alcachofra com Molho Vinagrete Aprovado

Para escolher as alcachofras dê preferência as que estão com pétalas mais firmes, sem manchas e bem agrupadas. As alcachofras são cozidas, antes de serem recheadas com um molho delicioso.

Ingredientes:

2 alcachofras limpas e cozidas

Gotas de limão

2 colheres (sopa) de azeite

Cebola picadinha

Tomate picadinho

Salsinha picadinha

Pimentão verde picadinho

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Vinagre balsâmico ou ourto a gosto

Azeite a gosto

Modo do preparo: 

1. Para limpar, corte o talo de uma maneira que a alcachofra fique em pé, perto das folhas mais duras que ficam próximas ao talo.  
2. Com a tesoura corte todas as pontas das folhas da alcachofra.
3. Coloque as alcachofras numa panela e cubra toda ela com água, gotas de limão e azeite.
4. Deixe cozinhar com a panela tampada,  até que ao puxar uma pétala ela saia com facilidade.
5. Numa tigela, misture a cebola, o tomate, o pimentão, a salsinha, o vinagre, o sal, a pimenta e regue com bastante azeite.
6. Misture bem, pegue uma alcachofra cozida, abra com cuidado abrindo as folhas até que as farpas do miolo apareça.
7. Encha a cavidade do miolo com o molho e caso queira entre as folhas também.
8. Podem ser comidas geladas ou em temperatura ambiente.