Escabeche de Peixe Aprovado

A única diferença deste prato para o escabeche que conhecemos, é que na tradição judaica ele é saboreado frio.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1kg de filé de peixe

Sal
Caldo de limão
Alho amassado
Pimenta do reino a gosto

1 kg de tomates sem sementes

1 copo de óleo ou azeite

2 cebolas cortadas em fatias
Pimentão verde cortado em tiras a gosto

1 folha de louro

3/4 de xícara (chá) de vinagre

Farinha de matzá suficiente para empanar

3 ovos batidos

Modo do preparo:

1. Tempere o peixe com sal, limão, alho e pimenta.
2. Passe os filés de peixe na farinha de matzá e nos ovos batidos.
3. Frite cada filé e deixe escorrer a gordura.
4. Faça um refogado com o azeite, as cebolas, o louro e o tomate, tampe a panela e deixe cozinhar formando um molho.
5. Tempere com o vinagre, mexa e experimente de temperos.
6. Arrume parte dos filés de peixe em um refratário, fazendo camadas com o molho quente, terminando com o molho.
7. Espere esfriar e sirva gelado.