Bolo de Aipim com Calda Aprovado

Experimentei e gostei muito desse bolo de aipim, porque ele fica bem molhadinho.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1kg de aipim passado no ralado grosso

100g de coco ralado

100g de queijo ralado

4 ovos

3 colheres (sopa) de margarina

3 xícaras de leite morno

1 sachê de fermento em pó

2 xícaras de açúcar para a calda

1 xícara de água para a calda

Raspas de limão ou laranja (opcional)

Modo do preparo: 

1. Unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. Na batedeira bata bem os ovos até dobrar de tamanho.
4. Sempre batendo adicione o aipim, o coco, o queijo, a margarina alternando com o leite.
5. Misture e fermento e mexa com uma colher.
6. Coloque a massa na assadeira e leve para assar no forno, já pré-aquecido até que a massa comece a se desprender das bordas da assadeira.
7. Confira se o bolo está assado no centro, furando o bolo com um palito, que deve sair limpo.
8. Para a calda, leve ao fogo brando uma panela com a água e o açúcar bem misturados.
9. Deixe no fogo por uns 15 minutos, mexendo até engrossar um pouco.
10. Adicione as raspas de limão ou laranja, mexa e desligue o fogo.
11. Quando retirar o bolo do forno, despeje a calda sobre o bolo quente.