Pudim de Coco Aprovado

Esse pudim é um dos meus preferidos, quando estou com tempo faço no forno.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de vaca

1 vidro de leite de coco

3 ovos

1 xícara (chá) de coco ralado

Um pouco de coco ralado para polvilhar

1 xícara (chá) de açúcar para a calda

1/2 xícara (chá) de água

Modo do preparo:

1. Para caramelizar a forma, numa panela de fundo mais grosso, misture o açúcar com a água, mexa com uma colher e leve ao fogo.
2. Não mexer a calda depois que levar ao fogo para ela não açúcar, caso haja necessidade de mexer, sacuda a panela fazendo movimentos circulares.
3. O líquido vai ferver e começar a borbulhar, abaixe o fogo, para você controlar melhor a cor.
4. Quando estiver com a cor de guaraná, apague o fogo porque mesmo depois do fogo desligado a calda continua escurecendo.
5. Retire do fogo e caramelize a forma do pudim. 
6. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o leite de vaca, o leite de coco, os ovos e o coco ralado e bata até ficar tudo bem homogêneo.
7. Se quiser sentir o coco, não coloque ele todo no copo do liquidificador.
8. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
9. Depois de batido, coloque o coco e mexa com uma colher.
10. Despeje na forma preparada e leve ao forno para cozinhar em banho-maria por uns  45 minutos.
11. Antes de retirar do forno faça o teste do palito para saber se o pudim está cozido.
12. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.
13. Na hora de desenformar, passe uma faca pelas bordas da forma, emborque num prato de beiradas altas e deixe o pudim se soltar.