Bolo de Morango Diet Aprovado

A massa do bolo cresce bem e fica alta quando está no forno, mas ao retirar do forno, murcha no centro do bolo formando uma cavidade que serve perfeitamente para se colocar o recheio sem que ele caia do bolo.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

5 ovos separados

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de caldo de limão

Raspas de limão

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de adoçante em pó

300g de morangos frescos

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

4 colheres (sopa) de caldo de limão

3 colheres (sopa) de adoçante em pó

1 pote de iogurte natural desnatado

1 1/2 xícara (chá) de ricota cortada em pedaços

1 kiwi fatiado e 1 morango grande inteiro para decorar

Modo do preparo:

1. Para o recheio, higienize os morangos para o recheio e acomode em uma tigela. 
2. Corte-os em cubos, junte o caldo do limão, da laranja e adicione 1 colher de sopa de adoçante. 
3. Deixe de molho por umas 2 horas. Reserve. 
4. Para a cobertura, coloque no copo do liquidificador o iogurte, a ricota, e o restante do adoçante. 
5. Bata até obter uma massa cremosa e homogênea, para aplicar sobre o bolo. Reserve. 
6. Para o bolo, unte e enfarinhe uma forma com aro removível de 24cm de diâmetro. 
7. Bata as claras em neve. Reserve. 
8. Na tigela da batedeira, bata as gemas com a água, o caldo e as raspas de limão. 
9. Junte a farinha de trigo, o fermento e o adoçante. 
10. Bata as claras em neve. 
11. Adicione as claras na tigela da massa e misture delicadamente, mexendo com uma colher de cima para baixo. 
12. Coloque a massa na forma preparada e leve para assar no forno já, pré-aquecido por uns 40 minutos. 
13. Antes de retirar do forno, faça o teste do palito. 
14. Retire o bolo do forno e deixe esfriar. 
15. Quando o bolo estiver frio, na cavidade, espalhe o creme de ricota e por cima arrume os morangos de molho, reservados. 
16. Caso queira, enfeite sobre os morangos umas fatias de kiwi e um morango grande.