Tortinhas com Creme de Queijo Aprovado

Tá sobrando pedacinhos de queijo, faça estas tortinhas.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

250g de farinha de trigo
125g de queijo parmesão ralado fininho
120g de manteiga gelada cortada em cubos
6 colheres (sopa) de água gelada
Sal a gosto
400g de queijos diversos ralados (parmesão - reino - minas - gruyère)
2 ovos inteiros
1 1/4 xícara (chá) de leite
Sal se necessário
Pimenta do reino moída (opcional)

Modo do preparo:

1. Para o recheio, coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite, o queijo, a pimenta e se for preciso um pouco de sal. 
2. Bata bem até ficar tudo cremoso. Reserve. 
3. Misture a farinha de trigo com o queijo parmesão, junte os cubinhos da manteiga gelada e esfarele.
4. Junte a água aos poucos e misture bem, até ficar uma massa com a consistência homogênea. 
5. Enrole em um plástico e coloque dentro da geladeira por 20 minutos. 
6. Forre as forminhas com a massa, da última vez que fiz usei duas maiores e 6 retangulares pequenas. 
7. Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
8. Coloque pedaços de papel alumínio dentro da forminha cobrindo a massa. 
9. Arrume as forminhas num tabuleiro e leve ao forno por 15 minutos. 
10. Retire do forno, tire o papel do alumínio. 
11. Encha as forminhas com o recheio reservado. 
12. Retorne ao forno e deixe por uns 20 minutos até que fiquem dourados. 
13. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme para servir.