Bolo Souflé de Chocolate Aprovado

Um bolo pequeno mas encantador, leve e úmido.

Ingredientes:

90g de chocolate com 52% de cacau
30g de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de café em pó
1 pitadinha de sal
150g de açúcar
1 colher (chá) de açúcar vanile
120ml de água fervida
2 gemas
5 claras
1/2 colher (chá) de caldo de limão
40g de farinha de trigo peneirada

Modo do preparo:

1. Forre o fundo e os lados de uma forma redonda com 22cm de diâmetro, com papel vegetal, deixando uma pontas de 2 a 3 cm sobrando, para facilitar na altura de desenformar. 
2. Numa taça juntar o chocolate partido aos pedacinhos, o chocolate pó, o café em pó, 50g de açúcar, o açúcar baunilhado e o sal. 
3. Juntar a água a ferver e misturar com uma vara de arames até o chocolate derreter completamente. Deixar arrefecer. Reserve. 
4. Pré-aqueça o forno a 190°C. 
5. Bata as gemas com 50g de açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. 
6. Adicione a mistura do chocolate e misturar com uma espátula até ficar tudo bem homogêneo. 
7. Adicione a farinha de trigo e envolva delicadamente até ficar homogêneo. 
8. Bata as claras junto com o limão em neve. 
9. Quando as claras começarem a formar picos suaves, adiciona aos poucos o restante do açúcar (50g) e bata até ficarem firmes. 
10. Adicionar 1/3 das claras à mistura do chocolate e envolva suavemente. 
11. Junte o restante das claras e envolva sem bater. 
12. Transfira a massa do bolo para a forma preparada e leve ao forno até estar assado por ± 35 a 40 minutos.
13. No fim deste tempo o bolo deve ter crescido bastante.
14. É normal nesse bolo, quando for feito o teste do palito ele saia com algumas migalhas agarradas na madeira. 
15. Retire o bolo do forno e deixe esfriar. 
16. O bolo vai encolher e é normal, porque é tipo suflê.
17. Desenforme o bolo em um prato e retire o papel vegetal. 
18. Quando o bolo estiver frio, polvilhe com açúcar em pó. 
19. Sirva simples ou acompanhado com uma bola de sorvete.