Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml
15 folhas de repolho
250g de ricota
100g de blanquete de peru picado
1 cenoura ralada no ralo grosso e cozida no vapor
1 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada no ralo grosso
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
Azeitonas pretas picadinha
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de requeijão
1 ovo
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
500ml de molho de tomate de sua preferência
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo do preparo:
- Retire as folhas do repolho uma a uma, lave bem e remova o talo grosso bem rente à folha com o auxilio de uma faca.
- Em uma panela grande ferva a água com sal e acrescente as folhas de repolho e ferva até murcharem, cerca de 2 minutos. Escorra e reserve.
- Para o recheio, coloque no copo do liquidificador a ricota, a mussarela, as azeitonas, a cebola, o requeijão, o ovo, a salsinha, o sal e a pimenta.
- Bata bem na tecla pulsar até formar uma pasta.
- Transfira o recheio para uma tigela e acrescente o presunto de peru, a cenoura e o frango desfiado, misture bem e envolva delicadamente na pasta de ricota até ficarem bem misturados.
- Arrume as folhas de repolho sobre um pano de prato, sobrepondo-as e formando um retângulo um pouco menor que o pano.
- Coloque todo o recheio ao comprido ao longo do retângulo de repolho.
- Enrole no feitio de um rocambole pressionando um pouco, use o pano de parato para ajudar a enrolar.
- Leve o rocambole enrolado no pano à geladeira por 3 horas para firmar bem.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
- Forre um refratário com um pouco do molho de tomate. Reserve.
- Retire o rocambole da geladeira, desenrole o pano e corte com uma faca bem afiada fatias com 3 cm de largura.
- Arrume os rondellis no refratário e cubra com o restante do molho de tomate e salpique com o queijo parmesão ralado.
- Leve o refratário ao forno já pré-aquecido por uns 15 minutos ou até borbulhar e ficar suculento.
- Retire do forno e sirva em seguida.
