Risoto de Abóbora Nordestina Aprovado

Um risoto simples, fácil, rápido e delicioso e fica com uma cor linda.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1/2 abóbora japonesa
750g de carne seca limpa
1 folha de louro
2 1/2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
1/2 maço de coentro bem picado
2 cebolas bem picadas
5 dentes de alho picados
2 caldos de legumes
Pimenta-do-reino

Cominho a gosto
Azeite a gosto
7 xícaras (chá) de água
60g de manteiga de garrafa

Salsa bem picada

Modo do preparo:

1. Deixe a carne seca de molho numa bacia por várias horas, trocando a água algumas vezes para retirar quase o sal todo da carne.
2. Para preparar a carne seca, retire a carne e lave-a em água corrente.
3. Coloque a carne numa panela com água, o louro e deixe cozinhar até ficar macia.
4. Retire a carne e deixe esfriar.
5. Desfie com as mãos ou com a ajuda de um garfo, experimente de sal e reserve.
6. Corte a abóbora em cubos e leve ao fogo médio numa panela só com água para cozinhar até ficar macia. 
7. Escorra a água num escorredor, amasse grosseiramente e reserve.
8. Numa panela com azeite refogue a cebola até ficar transparente, junte o alho e deixe dourar levemente.
9. Adicione a carne seca desfiada, o coentro, a pimenta do reino, o cominho e mexa bem. 
10. Acrescente a abóbora reservada e misture com uma colher de pau. 
11. Apague o fogo e reserve.
12. Para o arroz, ferva a água com o caldo de legumes.
13. Se a carne seca estiver boa de sal, diminua a quantidade de caldo de legumes porque neles contém sal. 
14. Em outra panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, adicione o arroz e refogue mais um pouco.
15. Adicione 1/2 xícara (chá) do caldo do legumes e mexa.
16. Quando começar a secar adicione outra 1/2 xícara (chá) do caldo do legumes, continue mexendo e repetindo esse processo até que o arroz esteja al dente.
17. Quando o arroz tiver pronto, desligue o fogo e acrescente a mistura de abóbora e carne seca e junte a manteiga de garrafa.
18. Mexa bem para incorporar tudo.
19. Salpique salsinha picada por cima.