Torta Levíssima de Mandioquinha e Ricota Aprovado

Essa é uma torta muito gostosa e pode ser congelada e na hora de comer é só descongelar e colocar no forno para aquecer.

Ingredientes:

500 g de mandioquinha cortada em rodelas

2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
150g de mussarela cortada em pedacinhos
150g de ricota amassada
3 colheres (sopa) de cheiro-verde
2 colheres (sopa) de queijo ralado

Noz moscada ralada a gosto
1 cenoura grande ralada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo do preparo:

1. Numa panela com água, junte a mandioquinha e leve ao fogo médio para cozinhar.
2. Quando a mandioquinha estiver cozida, passe-as pelo espremedor.
3. Unte um refratário redondo com manteiga e pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
4. Junte a manteiga, os ovos, a ricota, a noz moscada, o cheiro-verde,o queijo ralado, a cenoura ralada, a mussarela e mexa tudo misturando bem.
5. Coloque toda mistura da mandioquinha dentro do refratário, polvilhe toda a superfície com a farinha de rosca.
6. Leve o refratário ao forno já pré-aquecido para assar até formar uma camadinha crocante na superfície.