Manjar de Coco Fresco Aprovado

Receita de um manjar perfeito, muito saboroso, macio, cremoso, com pedacinhos de coco.

Ingredientes:

2 cocos secos inteiros com água
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de maisena
1 pitada de sal
Óleo de girassol para untar
250ml de açúcar
500ml de água
200g de ameixas pretas

Modo do preparo:

1. Para preparar o coco, encontre na casca do coco o olhinho mais macio e fure com a ponta de uma faca ou um saca rolhas e tire toda água e reserve. 
2. Coloque os cocos numa assadeira e leve ao forno quente por 15 a 20 minutos para facilitar na hora de abrir. 
3. Tire os cocos do forno, espere esfriar um pouco e bata com um martelo para quebrá-los.
4. A polpa branca vai sair facilmente da casca grossa.
5. Tire a pelinha marrom com um descascador de legumes. 
6. Lave bem a polpa branca e corte em pedacinhos.
7. Coloque no copo do liquidificador os pedacinhos do coco e a água de coco reservada. 
8. Bata e coe numa tigela, reservando o que sobrar no coador. 
9. Transfira o conteudo da tigela para uma panela grande. 
10. Dissolva a maisena em 1 pouco de leite e adicione na panela. 
11. Junte o restante do leite, o leite condensado, o sal e mexa para misturar tudo.
12. Leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
13. Unte uma forma de pudim grande ou de bolo com canudo no meio, com óleo e retire o excesso com papel toalha. 
14. Despeje o manjar na forma, espere esfriar e coloque na geladeira por várias horas.
15. Retire da geladeira, passe uma faca sem ponta por toda a volta do manjar e desenforme com cuidado em um prato grande com beiradas.
16. Caso queira sirva o manjar com uma calda de ameixas ou apenas polvilhado com o coco que sobrou no coador esfarelando com os dedos.
17. Para fazer a calda de ameixas, misture em uma panela a água, o açúcar, as ameixas e leve ao fogo brando, mexendo até a calda mudar de cor e engrossar um pouco.
18. Retire do fogo e deixe esfriar para poder regar o manjar.