Bacalhau Assado no Forno com Batatinhas Aprovado

Aqui em casa gostamos muito desse bacalhau, fica muito saboroso e prático de ser preparado.

Ingredientes:

1 cebola bem grande
4 postas de bacalhau dessalgadas
800g de batatinhas
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 lata de tomate inteiros ou em pedaços
2 a 3 colheres (sopa) de polpa de tomate (pode utilizar a calda do tomate que vem em lata)
1 pé de coentros bem picados
Azeite de boa qualidade a gosto
1 cálice de vinho branco (opcional)

Modo do preparo:

1. Corte a cebola em rodelas e coloque-as no fundo de um refratário.
2. Coloque as postas de bacalhau sobre as rodelas de cebola.
3. Lave bem e corte as batatinhas ao meio, com ou sem cascas.
4. Tempere as batatinhas com sal e espalhe-as no refratário.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
6. Esprema o tomate da lata com as mãos por cima do bacalhau e das batatas. 
7. Numa tigela junte a polpa de tomate, o caldo do tomate, o alho picado, o louro, o pimentão e o coentro. 
8. Regue tudo com o azeite.
9. Leve ao forno por ± 60 a 70 minutos, para assar.
10. Se o bacalhau secar, junte um pouco de vinho branco ou um pouco de azeite, no meio do cozimento. 
11. Retire do forno e sirva bem quente.