Bolo de Mandioca com Coco Aprovado

Amo bolo de mandioca com ou sem coco, é sempre saboroso.

Ingredientes:

1kg de mandioca sem casca e limpa
100g de manteiga
300g de açúcar refinado
3 ovos
Uma pitada de sal
1 pacote de coco seco ralado sem açúcar
200ml de leite

Modo do preparo:

1. Unte uma assadeira e pré-aqueça o forno a uma temperatura de 190ºC. 
2. Rale a mandioca na parte fina do ralador.
3. Aperte bem com as mãos para tirar o líquido branco que é a goma.
4. Na tigela da batedeira, coloque manteiga, o açúcar e os ovos e bata até ficar uma massa homogênea. 
5. Acrescente a mandioca já ralada e sem a goma, o coco ralado, o sal e mexa com uma colher de pau.
6. Adicione o leite e misture bem. 
7. Leve o tabuleiro ao forno já pré-aquecido, por uns 60 minutos. 
8. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
9. Retire do forno, deixe amornar e corte em quadrados.