Salada de Quinoa com Manga, Cenoura e Pimentão Aprovado

A quinoa é muito nutritiva e saudável, além de ser bem gostosa.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de quinoa em grãos

1 1/2 xícara (chá) de água

1/2 manga média picada em cubinhos

1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos

1 cenoura média ralada

1 colher (sopa) de cheiro verde bem picadinho

Azeite a gosto

Vinagre balsâmico a gosto

Sal a gosto cuidado, pois a quinoa já é salgadinha

Modo do preparo: 

1. Aqueça a água numa panela e acrescente a quinoa. 
2. Cozinhe em fogo baixo com a tampa parcialmente aberta por± 20 minutos ou até a água secar. 
3. Após, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada.
4. Retire os grãos e deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Em uma tigela, junte os grãos cozidos e frios com a manga, o pimentão e a cenoura.
6. Misture bem e tempere com o azeite, o vinagre balsâmico, o cheiro verde e a pitadinha de sal, se necessário.
7. Leve à geladeira ou sirva em seguida.