Salada de Penne Tricolor com Anchovas Aprovado

Uma salada muito gostosa, nutritiva e ótima para dias de calor.

Ingredientes:

500g de massa penne tricolor Barilla

1 cebola roxa cortada em rodelas finas

1 pimentão verde cortado em tiras

50g de filés de anchovas em conserva

2 colheres (sopa) de suco de limão taiti

3 colheres (sopa) de salsa picada

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo do preparo:

1. Numa panela grande com bastante água e sal, coloque o penne tricolor e deixe cozinhar até ficar al dente.
2. Ficando al dente, apague o fogo e escorra num escorredor e passe água fria no macarrão.
3. Coloque numa tigela pequena o caldo do limão, o azeite, o sal e a pimenta, tampe e sacuda. Reserve.
4. Coloque o macarrão numa saladeira, junte a cebola, o pimentão, a anchova e misture tudo.
5. Regue com o molho reservado, envolva tudo e leve à geladeira.
6. Sirva bem gelada.