Sanduíche Croquie Madame Aprovado

Quando aqui em casa faço o sanduíche Monsieur, faço um Madame prá mim, o qual a única diferença é um ovo frito com gema mole por cima.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga, mais um pouco para passar no pão
1 colher (sopa) de farinha de trigo
240ml de leite
Noz moscada ralada
Sal a gosto

Páprica picante a gosto
250g de queijo gruyère ou emmental ralado
120g de queijo mussarela
6 fatias de pão de forma ou Italiano
Mostarda amarela ou escura
6 fatias de presunto
3 ovos

Modo do preparo:

1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
2. Para o molho bechamel, numa panela derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. 
3. Sempre mexendo, deixe ficar levemente dourada. 
4. Aos poucos adicione o leite, mexendo sempre para não embolotar até engrossar. 
5. Retire do fogo e acrescente o queijo mussarela, a noz moscada, o sal e a páprica. 
6. Misture bem e reserve. 
7. Passe uma fina camada de manteiga sobre as fatias de pão, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno já pré-aquecido, por uns 3 minutos. 
8. Sobre metade das fatias coloque a mostarda, distribua o presunto e o queijo escolhido. 
9. Cubra com as fatias restantes e despeje sobre os sanduíches o molho. 
10. Coloque também o molho sobre as laterais para que fiquem úmidas. 
11. Finalize com o restante do queijo. 
12. Retorne o tabuleiro ao forno e deixe por mais uns 5 a 10 minutos. 
13. Enquanto os sanduíches estão no forno, frite os ovos. 
14. Retire os sanduíches quando o molho começar a ficar dourado. 
15. Coloque um ovo em cima de cada sanduíche.
16. Aqui em casa servi com uma salada verde temperada com azeite, vinagre balsâmico e sal.