Gratinado de Bacalhau Aprovado

Um prato versátil e relativamente fácil de fazer, esse gratinado fica delicioso para ser acompanhado de uma salada.

Ingredientes:

500g de aipim cozida
1 colher (sopa) de manteiga

1 ovo

Leite conforme a necessidade

500g de bacalhau dessalgado

1 cebola média picadinha

1 dente de alho amassado

10 azeitonas picadas

Coentro picado a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

Queijo parmesão ou gorgonzola ralado

Modo do preparo:

1. Para a base, passe a mandioca cozida no espremedor e coloque numa panela.
2. Leve ao fogo brando, adicione a manteiga, o ovo, misture bem.
3. Acrescente o leite a medida que a massa precise até ficar com uma consistência nem rala e nem grossa, que dê para ser espalhada com um garfo no refratário.
4. Para o recheio, leve ao fogo uma panela com água e o bacalhau e deixe cozinhar até ficar macio.
5. Após, retire da água e deixe amornar.
6. Retire as peles, as espinhas e desfie colocando numa tigela.
7. Leve ao fogo uma panela com azeite, junte o alho e a cebola e deixe dourar.
8. Acrescente as azeitonas, o coentro, a pimenta do reino e prove de sal.
9. Espalhe uma camada fina do purê de aipim no fundo do refratário.
10. Encima, coloque colheradas do recheio do bacalhau. 
11. Por cima espalhe o purê de aipim.
12. Polvilhe toda superfície com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
13. Retire do forno e sirva imediatamente.