Sopa Creme de Cenouras Espanhola Aprovado

Uma noite que esteja fria vou testar essa receita enviada por uma amiga que está em Sevilha, parece realmente maravilhosa.

Ingredientes:

500g de cenouras picadas

1 alho poró cortado em fatias finas

1 batata picada

150ml de leite de coco

Azeite a gosto

Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Fatias de presunto defumado picadas

Modo do preparo:

1. Numa panela com azeite refogue o alho poró. 
2. Adicione as batatas e as cenouras.
3. Incorpore as batatas picadas e cenouras. 
4. Adicione o sal e a páprica e junte água até cobrir os legumes.
5. Tampe a panela e deixe ferver por uns 20 minutos.
6. Numa frigideira com um fio de azeite doure o presunto até ficar crocante. Reserve.
7. Retire a panela do fogo, coloque tudo no copo do liquidificador e bata até ficar um creme liso.
8. Volte o creme à panela e leve ao fogo brando, junte o leite de coco, misture e deixe esquentar bem.
9. Retire a panela do fogo, coloque o creme numa sopeira e decore com uma pitada de páprica e o presunto crocante.