terça-feira, 24 de maio de 2016

Torta de Palmito da Maria Aprovado

Essa torta era receita da minha mãe que fazia muito sucesso entre os fregueses, com recheio de camarão fica deliciosa.

Ingredientes:

500g de farinha de trigo peneirada

250g de manteiga amolecida
Uma boa pitada de sal
2 ovos
4 colheres (sopa) de água gelada
1/2 colher (sopa) de ervas finas
1 pitada de noz moscada
300g de palmito cortado em cubos 
1 ovo cozido duro picado
Azeitonas verdes ou pretas picadas a gosto
4 colheres (sopa) de queijo parmesão
1 cebola média picada
1 dente de alho bem picado
1 gema para o recheio
1 gema para pincelar
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 molho de salsa picada
1 pitada de noz-moscada
1/2 litro de leite

Modo do preparo:

  1. Para a massa, coloque a manteiga amolecida numa tigela, junte o sal, o ovo, a água e misture por alguns instante. 
  2. Adicione as ervas-finas, a noz -moscada e a farinha já peneirada e sove delicadamente com a parte da mão mais próxima do pulso, nunca com as pontas dos dedos. 
  3. Enrole a massa no filme plástico e deixe repousar na geladeira por pelo menos 1 hora. 
  4. Para o recheio, numa panela refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite. 
  5. Junte o palmito picado em cubos e deixe refogar um pouco, adicione as azeitonas e a metade do leite, mexa bem. 
  6. Dissolva a maisena no restante do leite e junte na panela do refogado. 
  7. Acrescente o ovo cozido, o queijo ralado, a gema e a salsa picadinha. 
  8. Misture bem até uniformizar o creme, retire e reserve. 
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  10. Retire a massa da geladeira e separe 2/3 dela, abrindo para forrar uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro. 
  11. Recheie a torta e cubra com o restante da massa. 
  12. Pincele toda superfície com a gema e leve ao forno já pré-aquecido, para assar até ficar dourada e firme. 
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