Pernil de Porco com Farofa de Frutas e Croquete de Bananas Aprovado

Pernil no capricho para um dia de festa.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

1 pernil de 4 quilos

4 dentes de alhos grandes

1 cebola grande ralada

1 molho de salsa e cebolinha

3 colheres (sobremesa) cheias de sal

1/2 xícara (chá) cheias de sal

1/2 xícara (chá) de caldo de limão

1 1/2 copo de vinho branco e vinagre misturados

100g de toucinho em tiras

Rodelas de abacaxi

Batatas doces cozidas

Modo do preparo:

1. Retire o excesso de gordura do pernil e reserve substituindo pelo toucinho pedido na receita.
2. Tempere de véspera o pernil com o alho, a cebola, a salsinha e cebolinha, o sal, o caldo de limão e o vinho misturado com o vinagre e um pouco da gordura do pernil ou uma tira do toucinho.
3. Faça furos no pernil e introduza um pouco de gordura.
4. Leve o pernil ao forno pré-aquecido, a 220ºC com a metade da vinha d’alhos, deixe em temperatura bem alta até que o molho esteja fervendo bem, abaixe o fogo e deixe até assar, sempre regando com a vinha d’alhos quando necessário.
5. Cubra com papel de alumínio.
6. Quando estiver pronto, retire o papel de alumínio. 
7. Retire o pernil e reserve a metade do molho em uma vasilha.
8. Coloque o tabuleiro no fogo com a outra metade da vinha d’alhos, coloque as rodelas do abacaxi e da batata doce cozida. 
9. Salpique açúcar e um pouquinho de manteiga e deixe no forno por alguns minutos, virando para caramelar de todos os lados.
10. Retire o abacaxi e a batata doce, coloque a assadeira no fogo e pingue água para soltar o tostado no fundo da assadeira para servir na molheira.

Farofa de frutas para servir com o pernil

Ingredientes:

1 cebola média ralada

1 dente de alho socado

Molho do pernil

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de farinha de mesa 

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 caixinha de passas

Salsa e cebolinha picadas

Ameixas picadas

Maçã picada

Modo do preparo:

1. Leve a dourar em um pouquinho de gordura a cebola e o alho. 
2. Adicione um pouco do molho do pernil com a manteiga e a farinha de mesa e mexa bem. 
3. Retire do fogo e acrescente o queijo, as passas, a salsa e cebolinh, as ameixas, os pedacinhos de maçã picada.
4. Mexa cuidadosamente e sirva com o pernil.

 Croquete de banana para servir com o pernil

Ingredientes:

3 bananas nanicas
2 ovos batidos
Farinha de rosca suficiente

Modo do preparo:

1. Corte as bananas ao meio no sentido horizontal e depois em pedaços.
2. Passe na farinha de trigo, passe no ovo batido e na farinha de rosca.
3. Frite em gordura quente, deixe escorrer a gordura no papel toalha.