Rabada da Mamãe Aprovado

Eis um dos meus pratos prediletos e de vez em quando faço em casa, aprendi com a minha mãezinha, gostosa e não é difícil de fazer.

Ingredientes:

1 rabada cortada pelas juntas

2 dentes de alho

Sal a gosto

1 folha de louro

Caldo de 1 limão

2 colheres (sopa) de óleo

2 fatias de bacon picados

1 cebola picada

5 tomates passados no liquidificador e na peneira

1 amarrado de salsa e cebolinha

Batatas médias inteiras

Agrião lavado

Modo do preparo:

1. Tire o sebo e a gordura da rabada, lave bem e coloque em uma panela com água quente, deixe ferver, desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve.
2. Pode guardar na geladeira por algumas horas para condensar a gordura. 
3. Na hora de preparar, retire a gordura com uma escumadeira.
4. Coloque a rabada em uma tigela e junte o alho, o sal, o louro, o caldo do limão e deixe repousar por 1 hora.
5. Leve ao fogo o óleo e o bacon, junte os pedaços da rabada e refogue bem, até que fiquem dourados.
6. Acrescente a cebola, deixe fritar e junte os tomates, a salsa e cebolinha.
7. Acrescente água até cobrir a rabada e deixe cozinhar em fogo moderado até que a rabada fique quase macia.
8. Neste momento coloque as batatas e o agrião para cozinharem tudo junto.