Salada Russa Light Aprovado

Esta versão da salada russa é uma refeição nutritiva e não calórica.

Ingredientes: 

400g de batatas, cortadas em cubos pequenos

300g de cenouras, cortadas em cubos pequenos

200g de ervilhas frescas ou descongeladas

1 ovo cozido, cortado em rodelas

1/2 ramo de salsa

3 colheres (sopa) de azeite

Caldo de 1/2 limão

Sal a gosto 

Pimenta do reino a gosto

Modo do preparo: 

1. Cozinhe numa panela ao vapor as batata e as cenouras até ficarem macias mas firmes.
2. Antes um pouco, junte as ervilhas e deixe acabar de cozinhar os legumes.
3. Transfira tudo para uma saladeira. 
4. Tempere com sal e deixar amornar.
5. Misture em uma tigela o azeite, o caldo do limão e a pimenta, misture bem e distribua sobre a salada.
6. Polvilhe com a salsa picada e misture delicadamente.
7. Enfeite com as rodelas de ovo cozido. 
8. Sirva a salada à temperatura ambiente.