Camarões da Mamãe Aprovado

Mais uma receita de camarão delicioso, esse com claras batidas em neve como cobertura.

Ingredientes:

6 tomates maduros, sem pele e sem sementes, passados no processador
1 copo de vinho branco
1 talo de salsão picado
1 cebola ralada
1 dente de alho
1 tablete de caldo de frango
Folhinhas de manjericão
1 colher (chá) de açúcar
Sal a gosto
Chimichurri a gosto
3kg de camarões médios, limpos
Páprica picante a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
1 lata de molho de tomate pronto
Salsinha picada
3 xícaras (chá) de leite
Sal a gosto
3 colheres (sobremesa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
Noz-moscada ralada
4 claras
Queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. No copo do liquidificador coloque os tomates picados, o alho, a cebola ralada, o talo de salsão, o manjericão, o extrato de tomate e o vinho. 
2. Bata tudo muito bem por uns dois minutos. 
3. Coloque esse molho em uma panela e leve ao fogo brando deixando em fogo baixo até apurar o molho, se necessário acrescente um pouco de água. 
4. Tempere com o açúcar, o sal e o chimichurri. 
5. Aqueça numa frigideira o azeite e refogue bem os camarões temperados apenas com sal e páprica picante. 
6. Acrescente o molho já pronto, salpique a salsinha se desejar. 
7. Para o molho branco, em uma panela, misture bem o leite com a maisena e o sal. 
8. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. 
9. Para a cobertura coloque na tigela da batedeira as claras e bata até o ponto de neve. 
10. Para a montagem, arrume em um refratário uma camada de camarão com molho de tomates, uma camada de molho branco e por último as claras em neve. 
11. Salpique com o queijo parmesão ralado. 
12. Leve ao forno para gratinar.